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百年老字号新发展,全聚德开启新篇章

2021-03-23 17:12:41 智能朗读:

百年老字号新发展,全聚德开启新篇章-泉州市拓视文化传播有限公司

2020年,全聚德预计实现营业收入7.60亿-8亿元,比上年近乎腰斩,净利润亏损2.4亿-2.64亿元。如果说2020年的疫情让所有餐饮企业都艰难度日,尚属情有可原,但是全聚德2019年的业绩也不如人意:当年营收15.66亿元,同比下滑11.87%;归母净利润4462.8万元,同比减少38.9%。实际上,全聚德自从2011年营收冲至18亿元,达到历史巅峰之后,就跌入了下行通道,离曾经的“20亿元营收”梦想越来越远。历史归历史,时代的更迭,我们总要用发展的眼光向前看,全聚德的新掌门人表示这百年老字号也要“换新”,借着在大兴机场开新店的机会,进行了品牌年轻化和门店小型化的初次尝试,聚德面馆、小全聚德、全聚德供销社等装修风格新潮、菜品精美的子品牌也让不少消费者乐于买账。

过去,全聚德确实是一个代表北京、甚至代表中国的烤鸭品牌,外地游客到了北京,吃一顿全聚德和爬一次长城几乎同样重要。但是现在,年轻一代的游客,越来越“会吃”,绝不会局限于“老字号”。大董、四季民福、義和小馆等等都是他们的可选项。而对于烤鸭餐厅的了解,也从北京本地朋友的人际传播,演变成了大众点评、小红书等等社交媒体。百年老字号开始走向新的发展阶段。在经历了经营方式、风格和价格的一系列变革之后,全聚德终于亮出“杀手锏”,12道中西融合、摆盘精美的新菜一上桌,就立刻斩获一众美食达人的惊叹和赞许。

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